TRONCO A LA CREMA DE CAFÉ

Para 4 personas Ingredientes : 8 yemas de huevo 125 g de azúcar 50 g de almendras crudas molidas 50 g de almendras tostadas molidas (tener cuidado de que no formen una pasta) 125 g de harina 8 claras de huevo bien montadas azúcar glass crema de café (según : Tarta de Café nº 36)

Preparación :

• Mezclar las yemas con el azúcar.
• Incorporar las almendras y la harina. Mezclar.
• Poco a poco, echar las claras removiendo suavemente.
• En una plancha grande forrada de papel de barba untado con mantequilla, extender la pasta uniformemente y cocer a horno fuerte.
• Volcar el bizcocho sobre un paño espolvoreado de azúcar glass y enrollarlo. Dejar enfriar.
• Una vez frío, extender sobre la superficie la crema de café según (nº 36) y enrollar.
• Cortar las puntas para igualarlo y espolvorear con azúcar glass.