TARTA NIÇOISE AL CAFÉ CON CHOCOLATE

Para 4 personas Ingredientes : 1/2 litro de leche 6 yemas de huevo 150 g de azúcar 1 vaina de vainilla 3 cucharadas soperas de café molido fino 20 bizcochos 4 hojas de gelatina 500 g de nata 1 tubito de vainillina 50 g de azúcar glass o pasado por el molinillo 50 g de chocolate rallado

Preparación de la crema :

• Hervir la leche con la vainilla en una perola, añadirle el café y dejar tapado en infusión mientras se preparan los demás ingredientes.
• Batir el azúcar con las yemas de huevo, incorporar las hojas de cola de pescado previamente lavadas con agua fría y la leche poco a poco mezclando bien.
• Poner al fuego, removiendo constantemente sin llegar a ebullición. Retirar y colar en una fuente.
• Una vez fría, mezclar, poco a poco, la nata montada.
• En un molde a propósito se echan 1o bizcochos desmigados, finos, e inmediatamente una capa del preparado anterior. Luego, otra capa de bizcocho desmigado y, por último, el resto del preparado.
• Dejar solidificar y depués verter en una fuente espolvoreando por encima con el chocolate mezclado con el azúcar glass.