TARTA NAPOLITANA AL CAFÉ

Ingredientes crema : 225 g de azúcar 150 g de almendras molidas 75 g de mantequilla 3 huevos 1 cucharadita de café soluble 1 copita de grappa

Ingredientes pasta : 200 g de harina 100 g de mantequilla 4 yemas de huevo 5 g de sal

Preparación pasta :

• Mezclar los ingredientes de la pasta, trabajarla bien y dejarla reposar de 15 a 20 minutos envuelta en una servilleta.
• Forrar un molde de tarta previamente engrasado con mantequilla. Una vez forrado, pinchar el fondo con un tenedor.
• Colocar al horno caliente y cocer a temperatura media durante 30 minutos.
• Desmoldar y dejar enfriar.

Preparación crema :

• Separar las yemas de las claras.
• Mezclar las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
• Añadir el café soluble, la mantequilla batida, las almendras y la grappa.
• Seguir batiendo hasta homogeneizar la mezcla.
• Añadir las claras batidas a punto de nieve y revolver suavemente.
• Verter toda la mezcla en el interior de la tarta y cocer a horno suave 20 minutos.
• servir fría.