PLUM-CAKE AL CAFÉ

Para 6 personas Ingredientes : 150 g de harina 150 g de azúcar 150 g de mantequilla 4 huevos 125 g de pasas de corinto 1 copita de ron corteza de limón rallada 2 cucharadas soperas rasas de café soluble 1 cucharadita de levadura 200 g de guindas confitadas

Preparación :

• Trabajar la mantequilla y el azúcar hasta que la pasta esté cremosa.
• Después, uno a uno, se mezclan los huevos con la pasta anterior, añadiendo la levadura.
• Verter, poco a poco, la harina tamizada, el café soluble, el ron, las pasas y la raspadura de limón.
• Forrar un molde trapezoidal con papel de barba engrasado con mantequilla y verter la pasta en su interior.
• Distribuir por encima las guindas cortadas por la mitad.
• Colocar en el horno caliente durante unos 30 minutos.
• Se sabe si está en su punto cuando al introducir un cuchillo puntiagudo éste sale limpio.
• Quitar el papel y servir frío.