MOKA 1857

Ingredientes para la torta: 8 huevos 250 g de azúcar 250 g de harina 1 cucharadita de azúcar avainillado 2 cucharaditas de levadura mantequilla harina

Ingredientes para la crema: 2 tacitas de café fuerte 100 g de azúcar 4 yemas 200 g de mantequilla 1 pellizco de sal adornar con azúcar glass

Preparación :

• Separar las yemas de las claras y montar éstas junto con el pellizco de sal a punto de nieve dura.
• Incorporar el azúcar, mezclando siempre con cuidado para que no se bajen las claras.
• Añadir las yemas previamente batidascon el azúcar avainillado. A continuación la harina junto la levadura.
• Una vez esté la pasta bien homogénea traspasarla a un molde previamente engrasado y espolvoreado de harina.
• Cocer la tarta a horno suave durante 45 minutos aproximadamente. Comprobar que esta en su punto clavándole un cuchillo. Ha de salir limpio.
• Mientras, preparar la crema mezclando las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas. Añadir el café, mezclar y cocer a fuego suave hasta que espese.
• Fuera del fuego y cuando ya esté tibia, añadir la mantequilla cortada a trocitos. Batir bien hasta conseguir una crema fina.
• Dividir la tarta en tres pisos y cubrir con crema. Recomponer y cubrirla con el resto adornando con el azúcar granulado.