HUESOS DE SANTO AL CAFÉ

Para 4 personas Ingredientes : 16 barquillos gruesos 2 cucharaditas de café soluble 100 g de azúcar 10 yemas de huevo 1 cucharada sopera de chocolate en polvo 1 dl de agua

Preparación :

• Batir las yemas, añadiendoles el café y el chocolate.
• Poner en un cazo al fuego el azúcar y el agua, haciéndolo cocer hasta obtener un jarabe espeso, a punto de bola blanda.
• Mezclar, poco a poco, con las yemas batidas, el chocolate y el café, y cuajarlo todo a fuego lento, removiendo continuamente, pues puede quemarse muy fácilmente.
• Cuando esté espeso, sin dejar de remover a intervalos, se deja enfriar.
• Una vez frío, se rellenan los barquillos con la pasta.