Ingredientes:
- 1 endivia (solo las hojas tiernas)
- 1 manojo de rucula
- 1 manojo de radicheta
- 1 planta de lechuga romana o capuchina
vinagreta:
- 1/2 cucharadita de café –torrado, molido muy fino-
- 1/4 cucharadita de sal
- pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
Preparación:
Lavar muy bien las lechugas. Desprender pedacitos con las yemas de los dedos y servir con la vinagreta.
Puede utilizarse también como entrada incorporando costrones de pan fritos con ajo, y laminas de jamón crudo o anchoas en aceite.