PASTELITOS DE CAFÉ A LA MENTA

Para 6 personas Ingredientes para la pasta: 250 g de harina 1 cucharadita de levadura en polvo 1 taza de coco rallado 4 cucharadas soperas de melaza 180 g de mantequilla

Ingredientes para la crema de café y menta: 300 g de azúcar glass o pasado por el molinillo 50 g de mantequilla 3 cucharadas soperas de leche 1 cucharadita de esencia de menta 2 cucharaditas de café soluble

Preparación :

• En un bol, se mezclan el azúcar, la mantequilla, la leche, la menta y el café, hasta conseguir una pasta homogénea.
• Se mezclan la harina, la levadura, el coco, la melaza y la mantequilla fundida.
• Bien mezclado, se pone en un molde cuadrado, plano, aplastándolo bien.
• Cocer al horno, a temperatura media, durante 20 minutos. Desmoldar.
• Antes de que esté frío, verter por encima la crema confeccionada, repartiéndola bien.
• Dejar enfriar y cortar a cuadraditos.